Le Seitan, qu'est-ce que c'est ?
Le Seitan est une formidable source de protéines végétales. Plus il est pur, plus il en contient. Il est fabriqué à partir de farine de blé, lavée (à l'eau) plusieurs fois pour la débarrasser de son amidon. Une fois l'amidon parti, il ne reste que le gluten (Protéines). A partir des farines de gluten de blé, la fabrication du Seitan peut commencer.
Notre Seitan présente une forte teneur en protéines végétales qui vous permettra d'équilibrer vos repas suivant vos recettes habituelles.
Un mot sur le Gluten : La protéine de blé est nécessaire à notre alimentation quotidienne. Moins de 1% de la population présente une allergie au gluten et pour les autres 99.5%, elle constitue un apport habituel économique et parfois mieux toléré que le Soja.
Un Seitan pur à forte teneur en protéines
Nous produisons notre Seitan frais à partir de farines françaises et européennes que nous achetons dans les Vosges.
Le Seitan frais de la Boutique du Seitan est principalement composé de protéines. L'apport en autres produits, comme la tomate, les épices, herbes ou autres condiments est inférieur à 5%.
Notre processus de fabrication respecte les teneurs minimales suivantes : 37% de protéines végétales pour 100g de Seitan. Ce qui signifie qu'un morceau de 150g de Seitan produit dans notre cuisine renferme 55,5g de protéines végétales.
En comparaison, les viandes et poissons renferment en moyenne entre 21g et 24g de protéines animales pour 100g.
150g de notre Seitan permet de composer un plat chaud ou froid, équilibré en protéines végétales, pour deux personnes et de mieux contrôler votre apport journalier, comme vous le souhaitez.
Cuisinez notre Seitan avec vos légumes
Le Seitan de la boutique du Seitan est prêt à être consommé à votre convenance.
Vous pourrez le trancher et le glisser dans vos sandwiches, le mixer pour préparer vos spaghetti bolognaises ou vos chili végans.
Notre Seitan peut être grillé, mijoté, ou consommé froid en respectant ses conditions de conservation. Au réfrigérateur vous pourrez le conserver 5 jours.
L'important est de garder à l'esprit qu'il s'agit uniquement d'une source de protéine végétale qu'il conviendra d'accompagner d'autres aliments pour éviter les carences en fer ou en vitamines.
La bonne nouvelle, c'est que notre Seitan adore être accompagné de tout ce que vous aimerez. Son goût se marie très bien avec toute sorte de sauces, légumes, épices.
Recette : Les aubergines farcies au Seitan
1) Laver deux aubergines et les couper dans le sens de la longueur,
2) Evider la chair avec une cuillère en faisant attention de ne pas créer de trou dans la peau.
3) Hacher deux oignons, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils brunisse légèrement (10-15mn).
4) Pendant ce temps, hacher le Seitan de la boutique du Seitan (150g) et le mettre avec les oignons qui brunissent. Ajouter la chair des aubergines, un peu de sel, du poivre, une cuillère à soupe de cognac, la pulpe de deux tomates, un peu de persil haché. Laisser cuire 10mn.
5) Pendant que votre farce mijote, préchauffez votre four à 220°c
6) Remplir les aubergines avec la farce et ajouter du gruyère râpé par dessus.
7) Enfourner et laisser cuire 30mn.
8) Déguster avec une salade.
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